En el decimo volumen de AQM contamos con la nueva versión de publicación de la revista que incluye el título y resumen en inglés de los documentos aceptados en este número, dicha actualización permitirá aumentar la divulgación de los artículos de AQM a nivel internacional. Por otra parte, en este volumen se incluyen relevantes documentos […]
Current alternatives for sustainable management of coffee industry by-products in Mexico Jorge E. Wong Paz1, Sylvain Guyot2, Raúl Rodríguez Herrera1, Gerardo Gutiérrez Sánchez3, Juan C. Contreras Esquivel1, Gerardo Saucedo Castañeda4 y Cristóbal N. Aguilar1* 1Department of Food Science and Technology, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Coahuila, 25280, Saltillo, Coahuila, México 2Unité de Recherches […]
Artisanal production of aguamiel: a traditional mexican beverage Diana B. Muñiz-Márquez, Rosa M. Rodríguez-Jasso, Raúl Rodríguez-Herrera, Juan C. Contreras-Esquivel y Cristóbal N. Aguilar-González* Departamento de Investigación en Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de Coahuila. Blvd. Venustiano Carranza, 25280, Saltillo, Coahuila, México. *Correo electrónico: cristobal.aguilar@uadec.edu.mx artículo PDF RESUMEN México se caracteriza por […]
Synthesis of 1,4-naphthoquinone derivatives by green methodologies and their biological importance María Auxiliadora Macias López, Lluvia Itzel López López*, Aidé Sáenz Galindo, Sonia Yesenia Silva Belmares Departamento de Investigación en Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de Coahuila. Blvd. Venustiano Carranza, s/n, esquina con Lic. Salvador González Lobo, colonia República oriente, C.P. […]
Mexican solanaceae: a source of new pharmacologic agents Manuel Alejandro Torres-Nagera, Lluvia Itzel López-López, Guadalupe de la Cruz-Galicia, Sonia Yesenia Silva-Belmares* Maestría en Ciencia y Tecnología Química. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de Coahuila. Blvd. Venustiano Carranza, 25,280. Saltillo, Coahuila, México. *Correo electrónico: yesenia_silva@uadec.edu.mx Artículo PDF RESUMEN Desde la antigüedad, el […]
Polyphenols from mango peels (Mangifera caesia var. Ataulfo): an antioxidant and antimicrobial alternative Arturo Siller-Sánchez1, Olga Berenice Alvarez-Pérez1, Cristóbal N. Aguilar1 y Romeo Rojas1* 1Departamento de Investigación en Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de Coahuila. 25280, Saltillo, Coahuila, México. *Autor de correspondencia: romeorojas@uadec.edu.mx Artículo PDF RESUMEN El mango (Mangifera caesia) variedad […]
Edible Coatings of Wax and Polyphenols from Candelilla: An Alternative of Conservation of Papaya (Carica papaya L.) Ricardo Télles-Pichardo1, Karina Cruz-Aldaco2,3, Emilio Ochoa-Reyes4, Cristóbal N. Aguilar2 y Romeo Rojas2* 1Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica. Instituto Tecnológico de Zacatepec. Morelos, México. 2Departamento de Investigación en Alimentos. Universidad Autónoma de Coahuila. 25280, Saltillo, Coahuila, […]
